Sur le pouce : Sandwich à la langoustine

J'adore les sandwichs. Nous avons tous l'habitude de manger des sandwichs classiques (jambon, poulet, surimis, fromage...).
En voici un très bon, frais et original.

Couper un morceau de baguette et la beurrer très finement avec du beurre demi-sel. Décortiquer les langoustine et les aligner dans le sandwich.

Moules marinères, symbole de la Belgique

Toujours en bord de mer, enfin pas très loin puis-je dire ?
De nouveau rendez-vous chez le poissonnier, achat de moules de bouchot (dites les meilleurs moules). Un bouchot est le support d'élevage des moules.

Il y a une saison pour les moules, tout comme pour les fruits et les légumes : il faut les cueillir entre juillet et Janvier.

80kcl/100g, elle est riche en iode, élément qui favorise la croissance entre autre.

Je classerai ce plat en Belgique car ils en ont un fait un symbole : moules/frites. Il y a même une grande chaîne de restaurant qui leur est dédiée.

Lavez et brossez 1kg de moule de bouchot.
Hachez un oignon, un bouquet de persil (sans les queues), de la ache (goût céleri), deux échalotes. Faites fondre 30g de beurre et ajouter les herbes hachées. Ajoutez les moules, le vin blanc (ou rosé), un brin de thym et une feuille de laurier. Salez et poivrez.
Si vous n'avez pas toutes ces herbes à portée de main, ce n'est pas grave. Ajouter au minimum, selon moi, les échalotes et le vin.





Cuire 6 minutes.
Une fois toutes les moules ouvertes, enlevez la casserole du feu et servez.
Vous pouvez ajouter trois cuillères de crème fraîche si vous le souhaitez.

Nous les avons accompagné de frites et vous pouvez servir soit un muscadet ou riesling.

Melon et ses bienfaits

Le melon est une plante potagère originaire d'Afrique. Sa saveur est sucrée et parfumée.
Ce fruit est idéal en entrée lorsqu'il fait chaud, car il est gorgé d'eau, rafraîchissant et désaltérant. Il donne de l'appétit. Et juste 65 kcl/100g.

Le melon a des vertus laxatifs diurétique. Il aide aussi entre autre à éliminer les toxines de l'organisme.

Je le prépare simplement : couper en deux le melon, enlever les graines, le couper en tranche.

Saint Pierre au citron et sa sauce au citron bio

Je suis d'origine de Loire-Atlantique (mariligérienne). Et j'ai vécu quelques temps à Palma de Mallorca en Espagne. J'ai appris une recette toute simple et aimée de tous.

Dans cette recette, j'utilise un poisson nommé Saint Pierre mais vous pouvez utiliser par exemple une dorade ou un autre poisson, si vous préférez.

Ma mère a amené le poisson non préparé. Je l'ai donc préparé moi-même, à ma façon bien entendu, car ce n'est pas ma spécialité. Mais si vous voulez éviter cette tâche, n'oubliez pas de demander à votre poissonnier de le faire.
Car le Saint Pierre a une épine dorsale qui peut faire très mal. Il faut d'abord couper l'épine dorsale avec un ciseau. Ensuite, j'ai enlevé la tête et enlevé la peau. Mais si vous voulez le faire de façon pro, cliquez ici (vidéo).

La chair de ce poisson est excellente, fine et savoureuse.

Recette

Couper un citron "bio" en rondelle. Couper chacune de ces rondelles en deux. Couper la chair du poisson à plusieurs endroits et y insérer les demi-rondelles de citron. Salez et poivrez.
Cuire au four environ 10 minutes.

Pendant ce temps, pressez un citron "bio". Ajouter le citron "bio" à la crème fraîche "bio" dans une casserole et faire réduire. Poivrez.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz et haricots verts. N'hésitez pas à juste ouvrir une boite de conserve si vous êtes pressés.






Ce plat est très simple, délicieux.
Désolée pour la présentation, mais je n'ai pas eu beaucoup de temps pour le préparer :)
Bon appétit.

Confiture de prunes jaunes et ses bienfaits

Voilà, mes parents débarquent et débarquent entre autre avec plus d'un kilo de prunes de leur jardin.
Elles sont mûres à souhait. L'année dernière j'avais réalisé une confiture de prune allégé. Elle est restée liquide.

La prune améliore la digestion et est diurétique. A consommer mais pas en manger des dizaines :)*

Ces vitamines A, B, E et C renouvellement les cellules de la peau, c'est à dire qu'elle empêche le vieillissement de la peau.
Ce fruit est hydratant (renferme beaucoup d'eau) et sucré.
52kcl/100g

Recette
Dénoyauter chaque prune (1kg de prune). Laisser les prunes dans 500g de sucre (confisuc) pendant deux bonnes heures. Laisser cuire environ 7 minutes. Dans les pots stérilisés, ajouter de la confiture, fermer les pots et les mettre à l'envers.

Cette confiture a eu un beau succès. (en effet je les donne).

Ci-jointe la nouvelle recette :

Recette
Dénoyauter chaque prune (1kg de prune). Laisser les prunes dans 800g de sucre en poudre pendant deux bonnes heures. Mixer le tout. Laisser cuire environ 20 minutes. A la dernière minute de cuisson, ajouter 4g d'Agar Agar et laisser mijoter encore une minute. Dans les pots stérilisés, ajouter la confiture, fermer les pots et les mettre à l'envers.

J'ai distribué à nouveau les pots de confiture et j'attends le retour.

Poulet sauce soja et moutarde accompagné de céréales

Dans un bol, ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja (sucré ou salé), 1 cuillère à soupe de miel, une cuillère de moutarde à l'ancienne et une cuillère d'huile d'olive. Mélanger.
Couper les filets de poulet en aiguillettes et les laisser mariner au moins une heure.(vous pouvez utiliser une autre viande).

Chauffer la poele, et faire venir les aiguillettes de poulet marinées. Une fois cuites, ajouter le reste de la sauce et laisser réduire un peu. Ajouter deux cuillères de crème liquide.

Servez avec un mix de céréales blé complet, quinoa et amarante.

L'amarante, une céréale aztèque qui a besoin de revenir au goût du jour

L'amarante est une céréale d'Amérique centrale et du sud, depuis plus de 4000 ans. Elle est réputée pour ses qualités nutritionnelles. Elle a un goût légèrement épicée. Elle est transformée en farine. Elle est aussi consommée comme pop corn (graines grillées). Les feuilles sont utilisés comme des épinards.
Ici, nous consommerons les graines, que l'on cuisine comme le quinoa. Cela peut être utilisé à la place dans un risotto.
Cette céréale accompagnera agrébalement vos plats. Vous pouvez aussi en réaliser une salade. Nous la trouvons essentiellement dans les rayons ou magasins BIO.

Elle contient de la lysine, un acide aminé.Elle est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en minéraux (calcium, fer, cuivre, magnésium et phosphore)
Vous nourrissez aussi les muscles, des os, des organes internes et du système nerveux.

Photo : mélange d'amarante, de blé complet et quinoa

La cuisiner : 

Cuire dans l'eau bouilante salée pendant 20 minutes. Et ensuite égouttez. C'est très simple.